شكراً
الرئيسية
أحدث الصور
من طرف سيد محمد الأحد أغسطس 16, 2009 3:49 amما هو البركس ؟
البركس هي النسبة المؤية للسكر في محاليله النقية و يقاس بواسطة جهاز الفراكتوميتر و تعاير قراءة الجهاز على الماء المقطر عند 20 درجة سلسيوس و احيانا في بعض الدول عند 27.5 س
اما البركس بالنسبة للمحاليل السكرية غير النقية فتختلف كثيرا لان هنالك عدد من المواد الذائبة غير السكرية الموجودة خاصة في بعض العصائر و التي ستؤثر على معامل الانكسار لذلك يفضل
ان يعبر عن قراءة الرفراكتوميتر للمحاليل السكرية بمصطلح نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (T.S.S) .
و تتاثر قراءة الفراكتوميتر بدرجة الحرارة و وجود السكريات المقلوبة (Invert sugar) و بالمواد الذائبة الاخرى غير السكرية و لقراءة درجة بركس المحاليل السكرية كعصير الفواكه (و عصير التمر ،الدبس ،و السكر السائل )يلزم اجراء التعديلات اللازمة لهذه التاثيرات
أي البركس هو عبارة عن قرينة الإنكسار
و في معامل الكولا عند تحضير المشروبات الغازية تكون قيم البركس لها هي كالتالي
الكولا 10
البرتقال 12
الفواكه 12
السادة 10
التفاح 10
الليمون 12
الفريز 12
و رقم 10 مثلا يعني أن كل 100 غرام من العصير يحتوي على 10 غرامات من السكر
و طبعا هذه القيم تقربية إلى حد مقبول
اما البركس بالنسبة للمحاليل السكرية غير النقية فتختلف كثيرا لان هنالك عدد من المواد الذائبة غير السكرية الموجودة خاصة في بعض العصائر و التي ستؤثر على معامل الانكسار لذلك يفضل
ان يعبر عن قراءة الرفراكتوميتر للمحاليل السكرية بمصطلح نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (T.S.S) .
و تتاثر قراءة الفراكتوميتر بدرجة الحرارة و وجود السكريات المقلوبة (Invert sugar) و بالمواد الذائبة الاخرى غير السكرية و لقراءة درجة بركس المحاليل السكرية كعصير الفواكه (و عصير التمر ،الدبس ،و السكر السائل )يلزم اجراء التعديلات اللازمة لهذه التاثيرات
أي البركس هو عبارة عن قرينة الإنكسار
و في معامل الكولا عند تحضير المشروبات الغازية تكون قيم البركس لها هي كالتالي
الكولا 10
البرتقال 12
الفواكه 12
السادة 10
التفاح 10
الليمون 12
الفريز 12
و رقم 10 مثلا يعني أن كل 100 غرام من العصير يحتوي على 10 غرامات من السكر
و طبعا هذه القيم تقربية إلى حد مقبول
» سجل حضورك اليومي بقراءة سورة العاديات لتحشر مع أمير المؤمنين ع
» الانتقال الى موقع جديد ومتطور
» آية كريمة جمعت الحروف العربية كلها
» من ثانوية الزهراء للمتميزات
» قصيدة رثاء في الامام علي (عليه السلام)
» نسب النبي محمد (صلى الله عليه وسلم)
» سران مهمان من اسرار الكيبورد
» العثور على جرادة مكتوب عليها لا اله الا الله
» عيد2010
» من قصص العرب
» نكات حلوه
» اختبر ذكاءك السؤال الاول
» نداء الى ادارة المدرسة او مديرية التربية او اي شخص مسؤول عن ثانوية المتميزين